W 2001 roku firma BRAVO przejęła wyeksploatowaną piekarnię GS "Samopomoc  Chłopska" w Ustroniu Morskim.

Obiekt poddano gruntownej przebudowie i modernizacji spełniając unijne wymagania teczniczne. Prace remontowe prowadzone były z uwzglednieniem kryteriów do późniejszego uzyskania certyfikatów ISO, HACCP i produkcji ekologicznej.

Od początku prace remontowe nadzorował przyjaciel właściciela firmy Zdzisława Sobańskiego, Pan Jan Skirzyński. Pan Jan prowadził również rozruch technologiczny i przygotował zakład do tradycyjnego wypieku chleba na bazie żurów i zakwasu. W roku 2004 piekarnia uzyskała atest ekologiczny AgroBioTestu na produkcję bułek oraz chleba żytniego (również odmiany ze słonecznikiem) i mieszanego. W roku 2005 ekologiczny chleb żytni na zakwasie uzyskał tytuł "Pomorski Orodukt Roku"

W piekarni realizowany jest program kontroli jakości HACCP a od 2007 roku spełnia ona wymogi ISO 9001:2000 i ISO 22000:2005

Niestety w międzyczasie odszedł od nas Pan Jan Skirzyński przegrywając walkę z rakiem. Jego załozenia i plany były jednak kontynuowane i obecnie piekarnia wypieka osiem rodzajów chleba żytniego, pszennego i orkiszowego w jakości EKO oraz sześć rodzajów chleba nieekologicznego specjalistycznego w tym orkiszowy. W części ekologicznej do wypieku stosowana jest mąka z własnego przemiału. Większość surowców stosowanych w produkcji jest konfekcjonowana i stanowi ofertę handlową obok chlebów i ekologicznych cukierniczych wyrobów trwałych.